アイファームでは、1,000か所の畑で
年間2,600tのブロッコリーを栽培しています。
一方で、使われない茎は年間800tにもおよび、
これまで肥料として再利用されてきました。
茎にもおいしい栄養があるのに
この“モッタイナイ”をどうにかできないか。
そこから、フードロス削減と茎の食品化に向けた
プロジェクトが始まりました。
茎を食品化することで得られるさまざまなこと
1.連続加工機械を導入、多彩なカット処理を実現
2.茎の食品化と食べ方の提案
ブロッコリーの茎を使ったレシピを紹介
材料（2人分）
ブロッコリー茎
1株
A
塩
少々
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
ラー油
小さじ1
白ごま
適量
作り方
ブロッコリーの茎の周りの凹凸をカットし、半月切りにする。
ラップをして、600Wの電子レンジで1~2分加熱する。
その間に、Aをボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
ボウルのAに加熱したブロッコリーを加え、味を染み込ませるように約15分おく。
食卓にもう一品欲しいときや、お酒のおつまみにも合う、
レンジで作れる簡単レシピです。
ぜひお試しを！
材料（2人分）
ブロッコリー茎
1/2個
A
塩
少々
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
ラー油
小さじ1
白ごま
適量
作り方
ブロッコリーの茎は薄切りにして茹でる。
セロリは薄切りにして塩揉みし、しんなりしたら水気を軽く絞る。
パプリカは薄切りにし、レモンはいちょう切りに。
ボウルにAを入れてよく混ぜ、器に盛る。
ブロッコリーの茎とセロリ、パプリカの異なる３種の野菜の食感と
レモンの爽やかな酸味が口いっぱいい広がります。
スッキリした味わいなので、コッテリとした料理との相性がバツグンです！